LY's Kitchen Ventures: Red Bean Coconut Jelly Mooncake

LY's Kitchen Ventures: Red Bean Coconut Jelly Mooncake

石峰糖-吉子酸梅

食谱来自Bong Kimlang，Lim Lee Lim材料；
吉子2.5kg，
白糖-1kg，
石峰糖-半包，
酸梅-0.5kg（要用硬硬那种）

做法；
吉子上面切一点点就好，不要切太多，不然蒸到一半的时候全部酸梅会跑到完出来。。
然后按他的水和种子出来，放在一边，之后把整粒酸梅塞进吉子里，做好之后把吉子放进一个盆，把吉子水淋在吉子上面，再放糖在上面就可以拿去蒸3个小时。
蒸到一半时要搅拌一下和试味道，如果会太酸就再加白糖。。

注意：
吉子里的种子要按完出来。如果还有细细小小的种子就不用尽。。吉子洗了要等吉子干透，做的时候不要弄到水，不然不可以收久，会发霉。用中火蒸。

功效：对喉咙痛很好。。。

香脆美味核桃巧克力曲奇

谢谢Felice Foo


材料：
A) 细糖50g，黄糖brown sugar 70g，牛油125g，白油125g
B)鸡蛋一粒，vanilla 1tsp
C)普通面粉 320g，苏打粉1/2 tsp,盐 1/2tsp
D)杏仁碎100g (我用Walnut)，巧克力粒 100g 

1）将A)打发，加入B)打滑
2）加入筛过的C)拌匀
3）加入D)混匀
4) 用汤匙掏出小团放在烤盘上
5）烤170度 12-15min (呈金黄色)